13 kolovoza, 2022

Kahvenisanje

Portal kojem vjerujete √

Ovo je Radmila iz Srbije koja za gljive uzme I DO 5.000 EURA, bere ih već 15 godina, evo i koju vrstu

Sezona branja tartufa u Istri počinje početkom proljeća i traje sve do kraja kalendarske godine.

Cijena bijelog prošle godine dostizala je 4.000 – 5.000 eura po kilogramu, a može se pronaći samo u periodu od jeseni do kraja godine.

Porodica Radmile Karlić iz Paladina bavi se preradom ovih gljiva već 15 godina i organizuju traženje za turističke grupe pa danas imaju razvijen biznis sa čak 500 restorana širom svijeta.

Trenutno je cijena za svježi crni tartuf oko 700 eura, jeftiniji je za 500 eura tokom ljeta, a zimi po kilogramu košta i do 1.000 eura. To pretežno ovisi o tome ima li ih u Italiji.

Bijeli tartuf više voli kiselije tlo, a crni okolne brežuljke hrastove šume. Jako je bitna mikroklimatska ravnoteža, a bitno je da dovoljno kiše padne u maju. Tartuf počinje ispuštati specifičan miris kad dostigne svoju potpunu zrelost, pa je moguće nekoliko puta proći bez uspjeha po istom mjestu, dok će ga istreniran pas nanjušiti već dan – dva kasnije.

Ali, treba ih veoma pažljivo vaditi iz zemlje, da se što manje ošteti gljiva i korijen stabla. Porodica je odlučila i da krenu sa sadnjom plantaža 3.000 hrasta i lješnaka sa micelijumom crnog tartufa, koji su tek šest godina kasnije dali prve rezultate. Smjestili su plantaže uz prirodne stoljetne šume, zarad što većeg prirodnog balansa mikroklime i zemljišta.

Ove godine planiraju i saditi bijele tartufe, za koje rezultate očekuju za osam do deset godina. Lagoto romanjolo su najpoznatija vrsta za ovaj lov.